Sul crinale roccioso sopra l'alta valle del Var si trova il capoluogo di Sauze, a 1.365 metri di altitudine.
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Paesaggio
Il territorio comunale di Sauze si estende su 2.777 ettari e va dai 780 metri fino ai 2.520 metri di altitudine del Mont Saint-Honorat, a ovest.
Sauze fa parte dell'area Natura 2000 di 3.384 ettari «Sites à chauves-souris - Castellet-Les-Sausses et Gorges de Daluis»; il 70 percento dell'area si trova nel dipartimento delle Alpes-Maritimes.
Storia
Sauze è menzionata per la prima volta nella prima metà del XIII secolo come insediamento fortificato; all'epoca comprendeva un villaggio e una chiesa, menzionata nel 1351.
Dal 1388 Sauze fu un'enclave sabauda sopra i territori di Guillaumes. La sua posizione di confine e le guerre tra la Francia e Casa Savoia segnarono il paese.
L'agricoltura di Sauze comprendeva la coltivazione di grano, segale e lenticchie, oltre all'allevamento, e contribuì a un certo benessere fino alla metà del XIX secolo.
Notre-Dame de la Colle è un edificio emblematico della storia e dell'identità del villaggio di Sauze.
Sentieri
Il percorso Les hameaux de Sauze inizia nel villaggio di Sauze. È un'escursione di andata e ritorno PR, con segnaletica semplice, lunga 8,5 chilometri e con un tempo di percorrenza di circa 3 ore e 30 minuti.
Nel percorso Tour des Gorges de Daluis il sentiero conduce dalla piazza di Sauze passando per una cappella e la frazione di Sauze Vieux.
Il percorso segnalato Tour des Gorges de Daluis conduce al villaggio di Sauze seguendo i segnavia 83a, 83 e 81.
Il percorso Balcons du Val d'Entraunes conduce attraverso una stretta pista forestale ai Moulins de Sauze.
Sauze è raggiungibile tramite una strada tortuosa che si inerpica sopra Guillaumes, offrendo splendidi panorami.
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