La Cathédrale Souterraine è protetta come monument historique dal 2003 e si estende su oltre 500 m². Nei mesi di luglio e agosto, il mercoledì ospita il festival di musica classica «Les Concerts en Voûtes».
Chi prende in considerazione Saint-Martin come destinazione di viaggio potrebbe desiderare affittare un appartamento vacanze.
Cultura
Tra le architetture storiche figura la Chapelle Saint-Étienne, costruita nel XVII secolo. Anche il Château et Parc de Saint Martin fu costruito nel XIII secolo, ampiamente ristrutturato in diverse epoche e presenta una pianta quadrata con una torre a ogni angolo. Il Château et Parc de Saint Martin può essere visitato previa prenotazione.
Sentieri escursionistici
Il Chemin des Crêtes è un'escursione facile di 7 km, della durata di 2 ore e 15 minuti. Il percorso sale attraverso una zona boschiva e, sulla via del ritorno verso il paese, passa accanto a un'antica aia per la trebbiatura dei cereali.
L'itinerario escursionistico «Les sens du paysage» inizia dal parcheggio sotto il Bistrot de Pays sulla D470 a Saint-Martin-de-Pallières e misura 19 km. Conduce alla Chapelle Saint-Étienne. Dall'oratorio presso la Chapelle Saint-Étienne si gode di un punto panoramico sul paese e sul Château de Saint Martin.
Inoltre, «Les sens du paysage» conduce all'ex linea ferroviaria Nice–Meyrargues. Questa si estende da Rians a Fox-Amphoux attraverso la Provence Verdon e viene trasformata nella EuroVelo 8, la ciclovia del Mediterraneo.
Paesaggio urbano
Gli stretti vicoli di Saint-Martin-de-Pallières, costeggiati da alte mura in pietra, conducono a piazze più ariose e ombreggiate da platani.
Gastronomia
La Ferme des Jovents produce sul posto formaggi tradizionali e gelato artigianale.
